Friggete le melanzane tagliate a cubetti in abbondante olio evo. Poi toglietele e mettetele in un contenitore con carta assorbente.

Pulite la padella. Mettete altro olio in padella, uno spicchio d'aglio tagliato in due e la salsiccia sbriciolata. Fate cuocere per 4-5 minuti.

Togliete l'aglio, aggiungete la salsa di pomodoro, il sale, le melanzane, le olive snocciolate e fate cuocere per 15 minuti.

Se l'acqua bolle, salatela e mettete a cuocere la pasta per circa 7 minuti. Poi scolatela (non cotta).

Aggiungete il condimento e mescolate distribuendo bene il condimento. Mettete il formaggio morbido.

Mescolate ancora, aggiungete il parmigiano. Infornate a 180° in modalità statica per 30 minuti. Poi servite.